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        2018中國餐飲高端峰會(huì )在京舉辦

        發(fā)布時(shí)間:2018/12/24 11:52:20

        峰會(huì )圓桌論壇現場(chǎng)


        本報訊 馮文亮 5月30日,2018中國餐飲高端峰會(huì )在京舉辦,圍繞中國餐飲行業(yè)“新時(shí)代、新餐飲、新發(fā)展”主題,從餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展、模式創(chuàng )新、國際化等視角,探尋新時(shí)代背景下中國餐飲業(yè)的新發(fā)展。峰會(huì )由北京市商務(wù)委員會(huì )和中國烹飪協(xié)會(huì )主辦,北京烹飪協(xié)會(huì )承辦。同時(shí),得到天津市和河北省商務(wù)主管部門(mén),以及北京市環(huán)保局、旅游委、文化局、食品藥品***、***、市僑辦和相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )的大力支持。邀請了***相關(guān)部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì )領(lǐng)導、業(yè)內知名專(zhuān)家、國內龍頭餐飲企業(yè)***共同參加。


        北京市商務(wù)委員會(huì )副主任孫堯表示,當前餐飲消費正向多樣化、特色化升級,大眾餐飲成為行業(yè)整體向好的動(dòng)力源。新的經(jīng)營(yíng)模式不斷涌現,基于互聯(lián)網(wǎng)和大數據運用的創(chuàng )新,成為行業(yè)發(fā)展強勁驅動(dòng)力。餐飲與文化、旅游、科技、商業(yè)等業(yè)態(tài)結合更加緊密??缃缛诤线M(jìn)一步推進(jìn)行業(yè)融合發(fā)展,餐飲品牌建設不斷加強,一大批特色突出管理憂(yōu)煩效益良好的餐飲品牌不但受到國內消費者的認可也成為文化的重要載體和渠道。


        中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)姜俊賢在峰會(huì )上發(fā)布了《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2018》。他介紹,中國改革開(kāi)放40周年來(lái),中國餐飲在行業(yè)規模、企業(yè)水平、社會(huì )影響和經(jīng)濟拉動(dòng)作用方面,都實(shí)現了跨越性發(fā)展。中國餐飲行業(yè)從改革開(kāi)放初期的54.8億元跨入4萬(wàn)億時(shí)代,增幅超過(guò)700倍。經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)數量增長(cháng)了39倍,從業(yè)人數增長(cháng)了近30倍。


        對于過(guò)去一年餐飲業(yè)的整體情況,姜俊賢表示,全國餐飲業(yè)在20***繼續保持回暖向好局面,餐飲收入總規模占社會(huì )消費品零售總額10.7%,拉動(dòng)消費增長(cháng)1.2%。特別是在線(xiàn)外賣(mài)、中央廚房、餐飲新零售等新理念、新趨勢層出不窮,中國餐飲行業(yè)正迎來(lái)新的發(fā)展局面。


        據了解,近年來(lái),全聚德、東來(lái)順、眉州東坡、花家怡園、黃記煌、大董等企業(yè)相繼開(kāi)啟了海外之路,部分其他餐飲品牌企業(yè)也開(kāi)始探索走出***的方法。北京大董餐飲***有限公司董事長(cháng)董振祥與大家一起分享了《中餐國際化的探索與思考》,據了解,大董美國店選址紐約,目前經(jīng)營(yíng)順利,董振祥從中餐在國外發(fā)展的***、定位、選址、裝修、營(yíng)銷(xiāo)、人力、品控等多個(gè)方面介紹了自己的心得體會(huì ),為業(yè)界***了真實(shí)、真切的經(jīng)驗分享。


        在“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數據、云計算、新零售的時(shí)代背景下,一場(chǎng)變革和創(chuàng )新正在興起,餐飲企業(yè)如何在供給側發(fā)力,不斷滿(mǎn)足廣大消費者在“舌尖上”日益增長(cháng)的美好生活需要是所有餐飲人面臨的新課題。


        在峰會(huì )圓桌論壇階段,北京烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)云程、眉州東坡董事長(cháng)***、花家怡園董事長(cháng)花雷、嘉和一品董事長(cháng)***京、旺順閣總裁張雅青、京東7FRESH副總裁連志軍、上海釗越企業(yè)管理咨詢(xún)中心總經(jīng)理王建業(yè)等嘉賓,分別從行業(yè)發(fā)展趨勢、企業(yè)管理、品質(zhì)管控、新業(yè)態(tài)新零售等多個(gè)角度進(jìn)行了充分的交流和互動(dòng)。


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